我市今年共设置夏粮监测点187个，其中，小麦183个，油菜籽4个。从6月初开始，市质监所在全市7个县区共采集夏粮新收获样品187份，并对样品的质量、品质、卫生指标进行了检测。根据检测数据分析，我市今年夏粮质量情况大概如下：

一、质量指标

今年我市新收获小麦质量指标比去年略低，其容重平均值为789g/L，最高值为839g/L，最低值为750g/L，全部都在三等以上，其中，二等以上占比86.3%；不完善粒平均值为4.6%，最大值为12.5%，≤6.0%的占77.0%，≤8.0%的占90.7%，≤10.0%占98.4%。

油菜籽质量指标与往年基本一致，其含油量平均值为45.5%，芥酸含量平均值为0.3%。

二、品质指标

我市今年小麦的种植品种，白麦以淮麦系列和西农979为主，红麦以宁麦13和扬麦25为主，品质指标与去年相比，整体上略有提高。

根据检测数据分析：全市小麦主导品种的硬度指数、降落数值、粗蛋白质含量、面团稳定时间、沉淀值、最大拉伸阻力、湿面筋含量均能达到优质中筋小麦要求；其中，西农979和扬麦25的硬度指数和面团稳定时间达到优质强筋小麦标准。

白麦系列品种的硬度指数、最大拉伸阻力、拉伸面积、粗蛋白质含量、沉淀值的平均值均比红麦系列高，其他指标与红小麦基本持平或略低，与去年检测结果结论一致。其中，扬麦25、宁麦13、西农979、淮麦系列品种的湿面筋含量，与去年相比明显增高。

三、卫生指标

根据相关国家标准及省局要求，结合我市实际种植情况，今年我市小麦卫生监测指标共12项。其中：

有机磷农药残留监测6项，全部未检出；

重金属监测4项，小麦中汞、铅、总砷、镉含量均低于国家标准限量值，油菜籽中铅未检出；

真菌毒素监测2项，有2份样品脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）检出值＞1000μg/kg，其余均小于国家限量标准1000μg/kg；玉米赤霉烯酮（ZEN）全部未检出。

四、结果分析

今年我市小麦与去年相比，整体产量和质量略有降低。分析其原因：一是小麦在扬花期和收获期，均遭遇连续低温阴雨天气，尤其是收获期雨水偏多，导致小麦不完善粒率较去年有所增加，容重也略有下降；二是散户对田间管理、农药施肥不重视，靠天收的思想较普遍，导致少部分小麦出现生芽、赤霉病等现象；三是淮安、淮阴、涟水等北边三县区所种植品种大部分为白麦，其抗病虫害、抗倒伏性均低于南边县区普遍种植的红麦，再加上这几个县区收获期较迟，故而受今年的多雨天气影响较大，对全市小麦质量造成了一定的影响。