按照省、市相关文件要求，我市今年共设置夏粮监测点189个，其中国家级9个、省级11个、市级189个。从5月末开始在全市7个县区52个乡镇采集189份夏粮质量安全监测样品：小麦185（省级11个、市级185）份、油菜籽4份，并对样品的质量、品质、安全指标45项进行了检测，得到有效检验数据2535个。根据检测数据分析，我市今年夏粮质量情况如下：

一、质量调查情况

今年新收获小麦质量情况与去年基本持平，其容重平均值799g/L，最高值832g/L，最低值750g/L，全部都在三等以上，其中，一等占比74.6%，较去年增加了1.3个百分点，二等以上占比95.7%；千粒重平均值57.5g；不完善粒平均值3.5%，最大值6.7%，6.0%以下的占99.5%；水分平均值15.1%。

油菜籽质量指标与往年基本一致，其含油量平均值47.6%，芥酸含量平均值0.3%。

二、品质测报情况

小麦的种植品种，白麦以淮麦系列、西农979、郑麦系列等为主，红麦以扬麦25、宁麦13等为主，品质指标与去年相比略有差异。

根据检测数据分析，全市的主导品种基本都能达到国标《优质小麦》中筋的要求，西农979、淮麦系列的部分指标：硬度指数、湿面筋含量、最大拉伸阻力能够达到优质强筋小麦的要求。

白麦系列的品质指标绝大多数比红麦系列的要高，说明白麦整体品质仍好于红麦。

面筋指数普遍比去年低，其原因可能是今年小麦生长周期整体呈现干旱、高温状态，干旱会破坏面筋网络结构，影响蛋白质聚合，导致面筋弹性和韧性降低。

三、食品安全情况

根据相关国家标准及省局要求，结合我市实际种植情况，今年我市小麦安全监测指标共12项，其中：

农药残留监测6项，水胺硫磷、氧乐果、甲基异柳磷、甲拌磷、灭线磷、克百威，全部未检出；

重金属监测4项，汞、铅、总砷、镉，含量均低于国家标准限量值；

真菌毒素监测2项，脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）均小于国家限量标准值；玉米赤霉烯酮（ZEN）全部未检出。

油菜籽安全监测指标共2项，重金属铅和黄曲霉毒素B1均未检出。