按照省、市相关文件要求，我市今年共设置夏粮监测点191个，其中，小麦187个，油菜籽4个。从6月初开始在全市7个县区60个乡镇采集191个夏粮质量安全监测样品，其中小麦187（省级28个、市级187）个，油菜籽4个（省级1、市级4个），并对样品的质量、品质、安全指标进行了检测。根据检测数据分析，我市今年夏粮质量情况如下：

一、质量调查情况

新收获小麦质量指标明显好于去年，其容重平均值为800g/L，比去年增加11g/L，最高值为846g/L，最低值为755g/L，全部都在三等以上，其中，二等以上占比97.3%，比去年增加了11个百分点；千粒重平均值为45.3g，较去年增加2.0g；不完善粒平均值为2.6%，比去年下降2个百分点，最大值为6.8%，6.0%以下的占98.9%；水分平均值12.2%，较去年下降0.1个百分点。

油菜籽质量指标与往年基本一致，其含油量平均值为47.6%，芥酸含量平均值为0.3%。

二、品质测报情况

小麦的种植品种，白麦以淮麦系列和西农979等为主，红麦以扬麦25、镇麦12等为主，品质指标与去年相比基本持平。

根据检测数据分析：小麦主导品种的硬度指数、降落数值、粗蛋白质含量、面团稳定时间、沉淀值、最大拉伸阻力、湿面筋含量均能达到优质中筋小麦要求。

白麦系列除硬度指数和湿面筋含量比红麦系列略低之外，其余指标降落数值、湿面筋含量、面团稳定时间、最大拉伸阻力、拉伸面积、粗蛋白质含量等均比红麦系列的要高，尤其是拉伸面积要大很多。

三、食品安全情况

根据相关国家标准及省局要求，结合我市实际种植情况，今年我市小麦安全监测指标共12项，其中：

农药残留监测6项，水胺硫磷、氧乐果、甲基异柳磷、甲拌磷、灭线磷、克百威，全部未检出；

重金属监测4项，汞、铅、总砷、镉，含量均低于国家标准限量值；

真菌毒素监测2项，脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）均小于国家限量标准值；玉米赤霉烯酮（ZEN）全部未检出。

油菜籽安全监测指标共2项，重金属铅和黄曲霉毒素B1均未检出。